Cuisines d'ailleurs : une rencontre pleine d'émotions

L'association "Cuisine d'ailleurs" à Béziers est une initiative solidaire qui valorise les savoir-faire culinaires de personnes étrangères en leur permettant de préparer des repas pour divers événements locaux.

Fondée en 2023, elle anime un espace coopératif et écologique dédié à la production et à la restauration de cuisines du monde, favorisant ainsi le lien social avec les personnes exilées. En 2024, l'association comptait une quarantaine de cuisiniers et cuisinières, une vingtaine de bénévoles et une salariée chargée du développement. Elle a réalisé environ 300 repas par mois lors d'un à deux événements hebdomadaires.

Les activités de "Cuisine d'ailleurs" se déroulent principalement dans les locaux du Centre d'Accueil de Demandeurs d'Asile (CADA) de la Cimade à Béziers. Derrière chaque plat servi par l’association se cache une histoire, un voyage, parfois semée d’épreuves, mais toujours porteur d’espoir. Parmi les cuisiniers, certains ont partagé leur parcours et leur passion pour la gastronomie.

Mardi 4 février 2025, nous avons eu la chance de pouvoir rencontrer certaines de ces personnes, toutes avec des parcours différents mais similaires qui les ont amenées jusqu’ici. Chacune nous a raconté son histoire, toutes étaient touchantes et marquantes par sa difficulté et les épreuves qu’elles ont endurées.

Plusieurs venaient de pays qui sont bien différents de la France à plusieurs niveaux. Ces pays, ils les ont quittés en espérant une vie meilleure. Certains ont voyagé des mois à pied, afin de venir en France.

Un témoignage nous a particulièrement touché, celui d’une femme qui a dû laisser sa famille, ses enfants dans son pays, et venir en France afin d’obtenir des soins et sauver sa vie.

Une phrase que nous n’oublierons pas, exprimée par un homme, celle dans laquelle il explique qu’il a enfin le droit de rêver et réaliser son rêve, ici, en France.

En les écoutant parler de leur pays, de leur famille laissée derrière eux, on comprend que chaque plat qu’ils cuisinent porte en lui une part de leur histoire. Certains cuisinent pour ne pas oublier, d’autres pour reconstruire une nouvelle vie, mais tous partagent la même passion et la même envie : celle de créer un lien à travers la nourriture.

Ce que nous retenons de ces rencontres, c’est avant tout leur incroyable force et leur capacité à transformer la douleur en quelque chose de beau. Ce sont des personnes qui malgré tout arrivent à sourire, ces sourires nous ont inspiré et profondément touchés.

Solenn Cauquil, Salman Daanoune, Inès Belounis, Maxence Veau-Maniez

Photos de Mme Julien