23 mai 2017

Un atelier de pâtisserie collaborative arabo-espagnole : projet culinaire de l’apprentissage et du vivre ensemble

Les vendredis matins de ce mois de mai 2017 ont été placés pour les élèves du lycée Jean-Moulin de Béziers sous les couleurs de la gastronomie espagnole, issue du métissage culturel arabo-espagnol du XVe siècle. Cet héritage, lointain mais toujours très présent, s’est dévoilé au cours de trois ateliers de pâtisserie collaborative mêlant échanges culturels et pratiques. Cuisine, partage, plaisir et dégustation ont constitué le fil conducteur de ces journées. Les professeurs ont encadré les élèves de Seconde - 2de 03, 07, 08, 09, BR1,... [Lire la suite]
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29 mars 2016

Un maître pâtissier à Jean-Moulin

  Mercredi 16 mars 2016, les élèves de 2 CAP Restaurant (2 CAP RES) et les 2 CAP Cuisine (2 CAP CUIS), encadrés par MM. Morel et Tailland ont eu la chance de rencontrer et de voir travailler deux pâtissiers.   Christophe Phélippot, artisan pâtissier à la pâtisserie Le Dôme, à Béziers, et son apprenti Clément, sont venus leur expliquer leur métier avec passion. Le travail a commencé par un rappel de ce qu'est la fève de cacao, comment elle est cultivée, torréfiée... Une séance de grimaces a suivi quand il a été le... [Lire la suite]
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