15 novembre 2016

Visite d'une chocolaterie

Le 22 septembre 2016, les élèves de seconde et de terminale CAP APR du Lycée Jean-Moulin de Béziers se sont rendus à la chocolaterie du BLASON de Clermont l'Hérault. Afin d'observer la marche en avant, les élèves ont été reçus dans la réserve par le directeur de la chocolaterie qui leur a effectué la visite. Pour cela les élèves ont dû s'équiper d'une charlotte (filet pour les cheveux). A l'entrée, il y avait une chambre froide de stockage du chocolat qui était à 18°C et à 65 % d'humidité, une réserve de produits d'entretien, une... [Lire la suite]
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11 avril 2016

Du chocolat de l'entrée au dessert

Le vendredi 1er avril 2016, les élèves 2 CAP Restaurant (2 CAP RES) et de 2 CAP Cuisine (2 CAP CUIS) ont proposé un menu tout chocolat. Réalisé dans le cadre d'un Projet pluridisciplinaire à Caractère professionnel (PPCP), ce menu est l'aboutissement d'un long travail pour les élèves et leurs enseignants, Mmes Babolat, Lemirre et Eloy, et MM. Tailland, et Morel. Dès l'entrée dans la salle, le ton était donné grâce à une très belle mise de table sur des nappes créées par la classe de 2 CAP Métier de la Mode et du Vêtement (2CAP MVM),... [Lire la suite]
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29 mars 2016

Un maître pâtissier à Jean-Moulin

  Mercredi 16 mars 2016, les élèves de 2 CAP Restaurant (2 CAP RES) et les 2 CAP Cuisine (2 CAP CUIS), encadrés par MM. Morel et Tailland ont eu la chance de rencontrer et de voir travailler deux pâtissiers.   Christophe Phélippot, artisan pâtissier à la pâtisserie Le Dôme, à Béziers, et son apprenti Clément, sont venus leur expliquer leur métier avec passion. Le travail a commencé par un rappel de ce qu'est la fève de cacao, comment elle est cultivée, torréfiée... Une séance de grimaces a suivi quand il a été le... [Lire la suite]
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14 mars 2016

Un menu tout chocolat... et ce n'est pas un poisson d'avril !

Le vendredi 1er avril 2016, le restaurant d'application de notre lycée propose un menu tout chocolat. Réalisé dans le cadre d'un Projet pluridisciplinaire à Caractère professionnel (PPCP), ce menu est le fruit d'un long travail pour les 2 CAP Restaurant (2 CAP RES) et les 2 CAP Cuisine (2 CAP CUIS), encadrés par leurs enseignants, Mmes Babolat, Lemirre et Eloy, et MM. Tailland, et Morel. Ce projet leur permet de collaborer avec la classe de 2 CAP Métier de la Mode et du Vêtement (2CAP MVM) qui crée les nappes couleur chocolat au... [Lire la suite]
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