23 mai 2017

Un atelier de pâtisserie collaborative arabo-espagnole : projet culinaire de l’apprentissage et du vivre ensemble

Les vendredis matins de ce mois de mai 2017 ont été placés pour les élèves du lycée Jean-Moulin de Béziers sous les couleurs de la gastronomie espagnole, issue du métissage culturel arabo-espagnol du XVe siècle. Cet héritage, lointain mais toujours très présent, s’est dévoilé au cours de trois ateliers de pâtisserie collaborative mêlant échanges culturels et pratiques. Cuisine, partage, plaisir et dégustation ont constitué le fil conducteur de ces journées. Les professeurs ont encadré les élèves de Seconde - 2de 03, 07, 08, 09, BR1,... [Lire la suite]
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13 mai 2014

Des apprentis-cuisiniers hongrois à la restauration scolaire

Dans le cadre des échanges Erasmus, deux apprentis-cuisiniers sont venus, de Budapest, au mois d'Avril 2014, découvrir le système de restauration français, dans notre lycée. Encadrés par M. Martini-Cendre, chef-cuisinier, et son équipe, ils ont découvert l'organisation d'une journée-type, la confection des repas et le service. Agés de 18 ans, ils sont dans leur dernière année de formation avant le diplôme.Ils ont découvert une autre façon de travailler : le fait de travailler des produits frais et variés les a étonnés. Dans leur pays... [Lire la suite]
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